小哈出生後都沒有什麼儀式，滿月簡簡單單，也沒有收涎，所以媽媽一直想著抓周的時候好好幫他慶祝一番，加上天天看到副食品社團的媽媽們都在自製寶寶周歲蛋糕，就心癢癢的想嘗試，身為0廚藝媽媽，又是新手媽媽，我也是心動的偷偷測試了烤箱烤蛋糕，但是真的太難了啦，最後還是認清自己放棄吧。隨便弄了一個0廚藝媽媽偷呷步的蛋糕：努力學會香蕉煎餅就可以做的寶寶周歲蛋糕。
前置作業：為了做蛋糕買的家私
- 餅乾模組：必備，是在大創買的。
- 打蛋器：沒有就是用筷子或叉子，但我覺得一支很便宜，打起來事半功倍。
- 擠花器：可有可無，就看你有沒有跟我一樣很無聊想玩玩而已。
- 水果挖球器：可有可無，一樣也是看個人想不想玩玩而已，我是想說小哈長大還可以用來挖冰淇淋，平常吃水果挖起來也開心。
- 奶油刮平刀：可有可無，我直接用刀背和一般刮刀取代了。
- 蛋糕裝飾品：這個美術比較好的媽媽可以DIY，我既0廚藝又0美術天分，就直接上金玉堂書局買了可愛的蠟燭，我也是第一次知道原來金玉堂裡面很多可以用來布置和裝飾的東西耶，推薦可以到書局找小小裝飾品喔。
0廚藝媽媽的偷呷步蛋糕：煎餅疊疊樂再裝飾一下就好了！
哈哈，其實真的就是這麼簡單，把平常常做的香蕉煎餅疊起來，裝飾一下就變成周歲蛋糕了，因為我是當天做的，很緊張時間又超級緊迫，所以就沒有分解動作的照片了。
煎餅疊疊樂蛋糕作法
- 先決定口味含夾餡，基本上選你平常煎得最成功，寶寶又愛吃的就對了，香蕉、南瓜、玉米、蘋果什麼都可以。夾餡可以是水果泥，也可以是水果塊，看每個寶寶的咀嚼能力決定。
- 用餅乾模版煎煎餅，我只買兩個，另外兩個隨便煎，不過覺得還是要用模板煎比較好，站的比較穩，可以買個四組，或是分兩次煎。
- 香蕉煎餅共四個，一個一個疊起來，每個中間塗上香蕉泥做餡料，讓口感濕潤一些，也更甜一點。
- 小秘訣：鮮奶油替代品我用Ricotta cheese(City super有賣)，非常推薦可以給小寶寶吃喔。ricotta本來的口感是有點粉狀柔軟的，用打蛋器稍微打個兩分鐘，就會變得立體綿密了。Ricotta本身非常適合搭配各種水果，非常適合用來做蛋糕。也有人會用優格，不過因為小哈不吃優格…。這個步驟坦白說真的很難，我不知道是我的手殘手藝問題，還是Ricotta打發沒辦法站的很聽話，所以在上餐桌前旁邊裝飾的奶油體有稍微垮掉，比較好的做法應該是拿ricotta來擠正上方的花，側邊用水果裝飾，就會好很多了。另外Ricotta因為是起司類，所以吃起來口感沒有鮮奶油滑順，所以適量就好，不要塗太厚阿。
5. 水果我挖了哈密瓜球，黃金奇異果球和葡萄切1/4片。
6. 最簡單的蛋糕裝飾法，直接插上幾隻可愛的蠟燭就收工了。
完成品小小的，大概像一顆蘋果一樣大小，四片煎餅剛好是寶寶一餐的份，我是當天澱粉類故意只準備一點點，寶寶吃完晚餐後，直接上蛋糕當作當餐澱粉類的食物，所以小哈自己就把整顆蛋糕直接完食了，Ricotta吃起來又像鮮奶油一樣，很有吃生日蛋糕的感覺！
附註：香蕉煎餅作法
配方：網路上很多版本，一根香蕉一顆蛋，一根香蕉兩顆蛋，有粉無粉的一大堆(參考雙寶媽)，總之，香蕉煎餅平常就很適合煎給寶寶吃，多試幾次找找自己喜歡的配方吧，我每次都亂亂調整，這次是到處參考後的混血兒：
- 一根香蕉(約120g)做煎餅，再多半根壓泥做夾餡
- 低筋麵粉35g
- 牛奶45g(照片忘了放進去啦)
- 蛋兩顆
- 橄欖油6g
為什麼配方要弄得這麼複雜呢? 因為我本來是想要烤蛋糕的，但應該是因為蛋白霜的掌握度太低，第一次試做的時候蛋糕出烤箱就塌掉了，同一個食譜我也依照雙寶媽的作法用電鍋蒸了，也是失敗，所以我當天認命地做了煎餅的版本。
- 香蕉壓泥，我這次用美膳雅調理機打香蕉泥，結果拿來做煎餅還好，做夾餡卻太水了，建議要做夾餡的部分還是用叉子輕壓幾下就好。
- 依序加入蛋黃、低筋麵粉、橄欖油用打蛋器打勻。
- 打蛋白霜，打到紋路明顯，拉起有堅挺的小勾勾後，先倒1/3跟香蕉麵糊混和，再把兩邊用切拌法混合，說起來簡單做起來真的好難啊，這我感覺就是要多練習幾次，沒有甚麼捷徑。
- 平底鍋塗薄博一層橄欖油，最小火，把煎餅糊倒入餅乾模板中煎，表面微乾就要趕快翻面了，香蕉真的有夠容易不小心煎黑黑的。兩面都煎熟以後就可以起鍋放涼脫模了。
後記：做蛋糕的媽媽，跟負責布置的阿姨都覺得，還好小哈的人生一歲生日只有一次，兩歲以後大概就沒這閒情逸致了….累累累。附上失敗的烤箱蛋糕跟電鍋蒸蛋糕給大家笑一下了…
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